سعدي

پیراشکی پنیر

نوشته شده توسط admin در ۲:۳۸ ب.ظ – 2:38 ب.ظ -

مواد لازم :

۱۰۰ گرم	پنیر سفید (فتا)
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری	جعفری خرد شده
یک قاشق مرباخوری ( به دلخواه)	زیره یا رازیانه
یک عدد	سفیده تخم مرغ
به مقدار لازم	خمیر پیتزا
به مقدار لازم	روغن برای سرخ کردن

 

طرز تهیه:

۱- پنیر و جعفری و اگر دوست داشته باشیم زیره یا رازیانه را مخلوط می کنیم.

۲- خمیر(طرز تهیه آن در پایین آورده شده است) را باز کرده و به اندازه دلخواه قالب می زنیم.

۳-  از مواد مخلوط شده یک قاشق مرباخوری وسط خمیر می گذاریم.

۴-  دور خمیر را سفیده تخم مرغ می مالیم.

۵-  یک طرف خمیر را بر می گردانیم و لبه ها را خوب محکم می کنیم.

۶- پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ می کنیم تا طلایی شوند، سپس داخل صافی می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود.

نکته: روغن را ابتدا خوب داغ کرده و پس از آن حرارت را کم می کنیم تا پیراشکی ها خوب سرخ شوند.

طرز تهیه خمیر پیتزا:

 

روغن آب کرده ………………………………. ۲ قاشق سوپخوری

آب ولرم ……………………………………….  یک فنجان

مایه خمیر یا بیکینگ پودر …………………..  یک قاشق مربا خوری

آرد……………………………………………..  به اندازه ای که خمیر تهیه شود

نمک…………………………………………..  کمی

مایه خمیر را در آب ولرم حل می کنیم تا پف کند. روغن و نمک را به مایه خمیر اضافه کرده و آرد را کم کم می ریزیم و آنها را به هم می زنیم تا خمیر تهیه شود.آن را خوب ورز می دهیم تا خمیر به دست نچسبد. چند لحظه روی خمیر را می پوشانیم تا خمیر جا بیفتد. در صورتی که بخواهید خمیر را با بیکینگ پودر تهیه کنید برای ور آمدن خمیر حداقل یک ساعت وقت لازم است.

 

مربوط به:آشپزی،آموزش،پیتزا
فرستاده شده در آموزش آشپزی انواع سالاد و دسر، آموزش آشپزی انواع پیتزا | بدون نظر

پیتزای سبزی

نوشته شده توسط admin در ۲:۰۲ ب.ظ – 2:02 ب.ظ -

مواد لازم برای ۲ نفر :

 

1 عدد	پیاز کوچک
۴عدد	قارچ
۱ عدد	فلفل سبزکوچک
۱ عدد	گوجه فرنگی
سه چهارم لیوان	پنیر پیتزای رنده شده
به میزان لازم	خمیرنان سفید

سس پیتزا :

یک دوم قاشق غذاخوری	مرزن جوش و یا اورگانو
یک سوم قاشق چایخوری	پودر سیر
یک دوم قاشق غذاخوری	روغن زیتون
به مقدار کم	پودر فلفل و نمک
یک دوم فنجان	سس گوجه فرنگی

طرز تهیه:

ابتدا کلیه مواد سس را مخلوط کنید و کنار بگذارید ( توجه داشته باشید چنانچه سس گوجه فرنگی شور بود، نمک را از مخلوط فوق حذف کنید). سپس پیاز، قارچ، فلفل سبز و گوجه فرنگی را خرد کرده، کنار بگذارید. خمیر پیتزا را روی تخته باز کنید. برای جلوگیری از چسبندگی خمیر ، قدری آرد روی تخته بپاشید. سپس سس را روی خمیر بمالید و پنیر پیتزا را روی آن بریزید. سبزی های خرد شده( پیاز ، فلفل سبز و…) را روی آن بپاشید. در فر به مدت ۲۵-۲۰ در دمای F ْ۴۵۰ قرار دهید. مدت طبخ این غذا، ۴۰ دقیقه است.

نکات تغذیه ای:

این غذا مملو از انواع ویتامین های A,B,C می باشد. و برای کسانی  که رژیم گیاهخواری دارند مناسب است . پودر سیر هم غذا را خوش طعم کرده و ضمناً دارای خواص ضد عفونی کننده و کاهش دهنده فشار خون است.

مربوط به:آشپزی،آموزش،پیتزا
فرستاده شده در آموزش آشپزی انواع پیتزا | بدون نظر

پیتزای دریایی

نوشته شده توسط admin در ۲:۰۰ ب.ظ – 2:00 ب.ظ -

مواد لازم:

سه چهارم لیوان	آرد
یک قاشق چای خوری	بیکینگ پودر
نصف قاشق چای خوری	نمک
یک سوم لیوان	شیر
دوقاشق سوپ خوری	روغن مایع
۱۲۰ گرم	پوره گوجه فرنگی
یک قاشق مرباخوری	رب گوجه فرنگی
یک حبه	سیرله شده
یک قاشق چای خوری	پودر ارگانو
یک قاشق چای خوری	پودر جعفری
به میزان لازم	نمک و فلفل
سه چهارم لیوان	میگو
۲-۳ عدد ( بدون هسته)	زیتون سیاه یا سبز
۱۵۰ گرم	پنیر پیتزا
یک عدد	کنسرو کیلکا

طرز تهیه:

 

آرد، بیکینگ پودر و نمک را داخل کاسه ای ریخته ، شیر و روغن را اضافه می کنیم و به طور مرتب هم می زنیم. خمیر را ورز داده و بصورت توپ در می آوریم (اگر خمیر چسبنده بود کمی آرد اضافه می کنیم و اگر خیلی سفت بود شیر می افزاییم). روی خمیر پوشش کشیده و می گذاریم خمیر نیم ساعت بماند. پوره  گوجه فرنگی، رب گوجه، سبزی های معطر و سیر را در ماهی تابه کوچکی با هم مخلوط کرده، روی حرارت کم قرار می دهیم تا غلیظ شده و در ادامه بعد از سردشدن ، خمیر را در ظرفی با قطر ۳۰ سانتی متر پهن می کنیم. سس آماده شده را برش نازک داده و روی بقیه مواد چیده شده، کمی پودر ارگانو می پاشیم. فر را از ۲۰ دقیقه قبل در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کرده، پیتزا را درون فر گذاشته تا زمانی که روی پنیر طلایی شود.

 

نکات تغذیه ای :

میگو یکی از لذیذترین غذاهای دریایی است. از نظر مقایسه ای نسبت به سایر غذاهایی که پروتئین زیادی دارند، نظیر گوشت ماهی و گروه ماکیان ، میگو کالری کمتری دارد. پروتئین موجوددر میگو کیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسیدآمینه های لازم جهت رشد می باشد. پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت همبند به راحتی هضم می شود. برای گروههایی از مردم نظیر افراد مسن که در جویدن و هضم غذا مشکل دارند، غذای حاوی میگو گزینه مناسبی برای تأمین پروتئین روزانه آنها است. میگوها در کل دارای چربی کمی می باشند. اسیدهای چرب امگا-۳ که از دسته اسدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامتی مفید هستند، در میگوها به وفور یافت می شوند. این دسته از اسیدهای چرب می توانند در کاهش خطر بیماریهای قلبی مؤثر واقع شوند.اسیدهای چرب امگا-۳ همچنین اجزای ضروری برای غشای سلول مغز و بافت چشم است. میگو منبع غنی از ویتامین های E,D,C,B12,B6,A و املاحی چون کلسیم، آهن، منیزیم،فسفر، پتاسیم، سدیم،روی، مس، منگنز و سلنیم است.علاوه بر این کلسیم، روی، آهن، منیزیم و فسفر میگو نسبت به سایر آبزیان بیشتر است.

مربوط به:آشپزی،آموزش،پیتزا
فرستاده شده در آموزش آشپزی انواع پیتزا | بدون نظر